可以根据以下步骤学习制作香辣虾：

1. **食材准备**：约500克大虾，根据人数调整，自制或大颗粒粗辣椒粉10克，花椒粒10克，小葱两根，生姜一小块，大蒜三瓣，香菜少许，食用油适量。

2. **虾的处理**：将虾去壳、去砂肠，洗净后，在背部用刀划一个小口子，以便入味。沥干水分后，用少许生粉和料酒抓匀腌制。

3. **准备调味料**：生抽、老抽各一勺，糖少许（大约1克），盐适量，白胡椒粉小半勺，混合调制好。

4. **炒制香辣虾**：炒锅中加入油，下花椒粒小火炸出香味后捞出，接着下腌好的虾快速翻炒至变红后盛出。锅中留底油，下葱姜蒜末煸炒出香味，随后加入自制或大颗粒粗的辣椒粉翻炒几下，并快速倒入之前炒好的虾。再次快速翻炒均匀后，倒入之前准备好的调料汁，继续快速翻炒均匀。此时可适当添加一点水避免粘锅，直至汤汁收干、虾入味即可。

5. **出锅前准备**：在菜即将出锅前可以根据口味适当增加一些调料进行调整，如味精或者鸡精（根据个人口味选择），最后撒上香菜及葱段增香提鲜。

6. **享用美食**：一道美味香辣的香辣虾就制作完成了，可以根据个人口味调整辣度和调料用量。

当然以上步骤只是基本的香辣虾制作方式，不同的城市和家庭还会有不同的做法和独特调料配方，都极大程度上增添该菜的魅力和口味层次性。可以根据实际情况调整制作步骤和使用的食材量。

本文地址： http://1kj.kub2b.com/article/108019.html

下一篇：美食秘籍清蒸鲈鱼鲜美秘诀，超详细视频教程...